Odkryj Tajemnicę Mało Znanej Winorośli - 2

Vidadillo 🍇🍷

Pochodzenie: Hiszpania

Region: Aragonia głównie w prowincji Saragossa, w obszarach takich jak Cariñena

Kolor: Czerwone.

Styl: Wysoka kwasowość i duża zawartość tanin

Poza winem, moją drugą pasją jest kolarstwo. Od lat sledze wyścigi kolarskie nie tylko przez aspekt sportowy. Można powiedzieć że geografii nauczyłem się oglądając Eurosport i słuchając legend kolarstwa (Wyrzykowski,Jaroński,Baranowski,Probosz), gdzie fascynowała mnie przyroda oraz opisy poszczególnych regionów przez które przejeżdżał peleton...

Parę dni temu zakończyła Vuelta.. Piękne widoki Hiszpanii oraz pełne profesjonalnych opisów przypomniało mi o szczepie wina którego nie próbowałem bodaj już 2 lata. Vidadillo.

Vidadillo, znany również jako Vidadillo de Almonacid, to starożytny szczep winorośli o bogatej historii, szczególnie związany z hiszpańskim regionem Aragonia, a zwłaszcza z obszarem Cariñena w prowincji Saragossa. Jest jednym z najstarszych autochtonicznych szczepów tego regionu, choć obecnie jest uprawiany na niewielką skalę. W dawnych czasach był szerzej stosowany, ale z czasem jego popularność spadła na rzecz innych bardziej znanych szczepów.

Cechy charakterystyczne szczepu Vidadillo:

1. Odporność i wytrzymałość: Vidadillo to szczep, który wyróżnia się dużą odpornością na niekorzystne warunki pogodowe oraz choroby winorośli. Dzięki temu dobrze przystosowuje się do trudnych warunków klimatycznych, takich jak susze oraz ubogie gleby, co jest typowe dla regionu Aragonii.

2. Wysoka kwasowość i taniny: Wina produkowane z Vidadillo mają naturalnie wysoką kwasowość i dużą zawartość tanin. To sprawia, że są dość mocne i długowieczne, mogą dojrzewać przez wiele lat, rozwijając bardziej złożone aromaty i smaki.

3. Profil smakowy: Wina z Vidadillo charakteryzują się intensywnym aromatem ciemnych owoców, takich jak czarna porzeczka, jeżyny, czy śliwki, oraz nutami przyprawowymi i ziemistymi. Często można w nich wyczuć akcenty pieprzu i ziół, a także lekkie niuanse mineralne, związane z terroirem regionu.

4. Rzadkość: Ze względu na spadek popularności i zmniejszenie powierzchni upraw tego szczepu, Vidadillo jest obecnie rzadko spotykany na rynku międzynarodowym. Stał się bardziej lokalnym specjałem, docenianym przez koneserów i osoby poszukujące nietypowych odmian win.

5. Potencjał starzenia: Dzięki wysokim taninom i kwasowości, wina produkowane z Vidadillo mają bardzo dobry potencjał do starzenia. Z czasem nabierają głębi i miękkości, co sprawia, że są jeszcze bardziej interesujące po kilku latach leżakowania.

Idealne Połączenia Kulinarne

Oto kilka propozycji łączenia win Vidadillo z daniami:

Steki (szczególnie dobrze wysmażone lub średnio wysmażone)

Jagnięcina (grillowana lub duszona z ziołami)

Sery z niebieską pleśnią, np. Roquefort, Stilton – wina podkreślają pikantny i intensywny smak pleśniowych serów.

Tapas: kiełbaski chorizo, bocadillos z szynką serrano, czy grillowane warzywa – mocne wina idealnie uzupełnią ich intensywność smaków.

Pieczone warzywa: bakłażan, papryka, cukinia, dynia – podkreślone ziołami i przyprawami.

Grillowane lub duszone grzyby: trufle, pieczarki portobello, boczniaki – ziemiste nuty doskonale uzupełniają smak grzybów.

Jest to wino mało znane w Polsce, a szkoda. Jest kilku importerów którzy mają tą ową ciekawostkę w swoim portfolio..

Ja ruszam po zakupy;-)

Michał Wójcik